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Tartare di gamberetto di fiordo Fjordrejer al pepe verde vanigliato, lavorato con gocce di Villa Magra Grand Cru 2015 In viaggio dalla Toscana ai Fiordi. Piatto nato nello Zen Food Lab, nello stile della Cucina Zen. …
Ingredienti: • 4 patate medie • olio Villa Magra • sale • foglio d’alluminio Preparazione: Lavare bene le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole per rimuovere eventuali residui di terra e asciugarle. Avvolgere bene ciascuna patata, accuratamente bucherellata con una…
Ingredienti: • 300 g di fagioli borlotti precotti – 1 spicchio d’aglio • ½ costa di sedano • 2 foglie di salvia • 3 pomodori pelati • una patata media • acqua calda q.b. • sale • olio Villa Magra Preparazione: Spellare…
Ingredienti: • 1 kg di polpo, già pulito • 500 g d zucca • 1 sedano • una bottiglia di vino bianco • aglio • aceto • pepe nero in grani • prezzemolo • sale • olio Villa Magra Preparazione: Dopo aver lavato velocemente il…
Ingredienti: • 1 finocchio di medie dimensioni • 1 arancia • Sale • Olio Villa Magra Preparazione: Mondare il finocchio e tagliarlo finissimo con un coltello. Pelare l’arancia a vivo e farla a cubetti. In una ciotola, unire il…
Ingredienti: • 250 g di ceci lessati • 1 spicchio d’aglio fresco • 2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo) • 1 limone • 1 mazzetto di prezzemolo • ½ cucchiaino di cumino in polvere • Olio Villa Magra Preparazione: Versare i…
Ingredienti: • 300 g di fagioli cannellini precotti • 200 g di pomodori pelati • 1 rametto di salvia • 2 spicchi di aglio • Sale • Pepe • Olio Villa Magra Preparazione: In un tegame, far rosolare l’aglio e le foglie…
Ingredienti: • 400 g di filetto o controfiletto di manzo freschissimo, affettato sottilmente • 100 g di Grana Padano • 100 g di rucola • Un limone succoso • Olio Villa Magra Preparazione: Disporre le fette di carpaccio su un…
Ingredienti: • 8 fette di pane (o, se sono fette grandi, 4 divise a metà) • Un paio di spicchi d’aglio • 80 g di pecorino stagionato • 15 foglie di rucola • 2 pomodori maturi • Sale • Olio Villa Magra…
Ingredienti: • 800 g di alici • Prezzemolo • 2 spicchi d’aglio • Pangrattato • 1 limone • Sale • Pepe • Olio Villa Magra Preparazione Lavare le alici, spinarle, togliere la testa e la…
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