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      Lampone … di mare

      Amuse-bouche di lampone con caviale di salmone norvegese e Grand Cru Franci, emulsionato a freddo con nettare di zenzero. Decorazione di sea fennel (finocchietto di mare). Ingredienti per 4 persone: • 12 lamponi freschissimi •…

      Patate al cartoccio

      Ingredienti: • 4 patate medie • olio Villa Magra • sale • foglio d’alluminio Preparazione: Lavare bene le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole per rimuovere eventuali residui di terra e asciugarle. Avvolgere bene ciascuna patata, accuratamente bucherellata con una…

      Minestra di patate e fagioli

      Ingredienti: • 300 g di fagioli borlotti precotti – 1 spicchio d’aglio • ½ costa di sedano • 2 foglie di salvia • 3 pomodori pelati • una patata media • acqua calda q.b. • sale • olio Villa Magra Preparazione: Spellare…