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Frantoio Franci riceve la Stella da Gambero Rosso Oinos 2020 Villa Magra Grand Cru” è il Miglior Monocultivar 2020, “Oli d’Italia” di Gambero Rosso premia ancor... -
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Villa Magra Grand Cru
Olio Extravergine di Oliva: “Villa Magra Grand Cru” Anno di Raccolta: 2019 Cultivar Presenti: Frantoio 100% Sistema di raccolta: a mano per brucatura e con agevolatori Periodo Raccolta: prevalentemente nella seconda decade di Ottobre e prima di Novembre Sistema…
La Raccolta 2016 secondo Giorgio Franci
Non si può mai davvero sapere come andrà a finire la guerra fin quando non ci si trova all’ultima battaglia. Forse è proprio vero che si dà il meglio di sé quando si è messi…
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Ma non per tutti
Ma non per tutti
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Extravergine, una pessima annata.
Ma non per tutti
L’annata che olivicoltori e frantoiani hanno appena affrontato (e non ancora terminato) è una delle più difficili degli ultimi anni, paragonabile a quella tristemente famosa del 2014. È stata una campagna olearia durissima: solo chi…
Provocazioni … di cioccolato
Ganache di cioccolato fondente di Modica 70 per cento, destrutturato con olio Villa Magra Grand Cru Franci 2015. Crumble di nocciola dei Nebrodi e di fava di cacao tostata. Tartare di “sild” (aringa affumicata danese)…
Lampone … di mare
Amuse-bouche di lampone con caviale di salmone norvegese e Grand Cru Franci, emulsionato a freddo con nettare di zenzero. Decorazione di sea fennel (finocchietto di mare). Ingredienti per 4 persone: • 12 lamponi freschissimi •…
Commenti disabilitati su Entrèe di crudo di salmone lucidato con Villa Magra Grand Cru
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Entrèe di crudo di salmone lucidato con Villa Magra Grand Cru
Tartare di gamberetto di fiordo Fjordrejer al pepe verde vanigliato, lavorato con gocce di Villa Magra Grand Cru 2015 In viaggio dalla Toscana ai Fiordi. Piatto nato nello Zen Food Lab, nello stile della Cucina Zen. …
Patate al cartoccio
Ingredienti: • 4 patate medie • olio Villa Magra • sale • foglio d’alluminio Preparazione: Lavare bene le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole per rimuovere eventuali residui di terra e asciugarle. Avvolgere bene ciascuna patata, accuratamente bucherellata con una…
Minestra di patate e fagioli
Ingredienti: • 300 g di fagioli borlotti precotti – 1 spicchio d’aglio • ½ costa di sedano • 2 foglie di salvia • 3 pomodori pelati • una patata media • acqua calda q.b. • sale • olio Villa Magra Preparazione: Spellare…