Minestra di patate e fagioli

Ingredienti:

• 300 g di fagioli borlotti precotti – 1 spicchio d’aglio
• ½ costa di sedano
• 2 foglie di salvia
• 3 pomodori pelati
• una patata media
• acqua calda q.b.
• sale
• olio Villa Magra

Preparazione:

Spellare l’aglio e mondare il sedano, tagliandolo poi finemente. Scaldare un paio di cucchiai Villa Magra in una casseruola e aggiungervi l’aglio, il sedano e le foglie di salvia, lasciando sfrigolare il tutto per 5 minuti circa. Unire al soffritto la patata sbucciata e tagliata a tocchetti e far insaporire finché non sarà dorata. Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli con la forchetta e un po’ di acqua calda per far ammorbidire i tocchetti di patata, proseguendo la cottura per una decina di minuti. Aggiustare di sale e pepe. Rimuovere lo spicchio d’aglio e aggiungere i fagioli, assieme a 4/5 mestoli di acqua calda, lasciando insaporire per ancora 5 minuti.Prelevare metà della zuppa e passarla al mixer, fino a ottenere una crema vellutata e riunirla poi al resto delle patate e fagioli. Servire nei piatti spolverizzando (a piacere) con del prezzemolo fresco tritato. Completare con un giro di olio Villa Magra rigorosamente a crudo.